Доброе утро

Кажется, мы раскатывали и лепили, варили и замораживали их всегда! Тонкое пресное тесто — классика. А вот начинка может быть самая разная — зависит от региона. Различается и форма. Во многих регионах есть свои, национальные пельмени: кюрзе с говядиной в Дагестане и бериги с бараниной в Калмыкии, бурятские буузы из пяти видов мяса и грузинские хинкали. Но в любом месте пельмени в любом регионе — не просто еда, а повод собраться и пообщаться.

Комментирует заведующая отделом просветительской работы Музея-заповедника «Лудорвай» Анастасия Байматова.