Доброе утро

В молоке — идеальное сочетание белков, жиров и углеводов. А главное — минералы, за которые ценим этот продукт: калий, магний, фосфор. Молоко незаменимо для роста костей и мышц, развития нервной системы, мозга и когнитивных функций. Без вариантов, молоко — лучший детский продукт!

За последние полвека состав молока по ГОСТУ неизменен: только молоко и сливки для регуляции жирности. Кстати, она изменилась: раньше жирность — только средняя, а сейчас — от обезжиренного до высокожирного и даже высокобелкового, или совсем безлактозного. Но главное — изменилась обработка. У ультрапастеризованного молока сохраняются все полезные свойства, а усваивается оно лучше. Плюс новые лабораторные стандарты безопасности — и вот оно, молоко XXI века. Есть чем отметить День молока!

Комментируют врач общей практики Виктория Сильченко и руководитель лаборатории технического регулирования и стандартизации ВНИИ Молочной промышленности, к.т.н. Лариса Абдулаева.