Доброе утро

Вопреки распространенному мнению, окраска никак не влияет на количество сахара — цвет зависит от биохимического состава. Красные плоды содержат ликопин, оранжевые — бета-каротин, а черные — антоциан. Все эти пигменты — мощные природные антиоксиданты.

Слаще обычно томаты из южных регионов. А вот в теплицах зимой, света может просто не хватать — и вкус уже не такой насыщенный. Важно и то, насколько плоды успели созреть на ветке. И чем меньше плод, тем выше концентрация сахаров.

Разобраться в вопросе помогают доцент кафедры овощеводства РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, кандидат сельскохозяйственных наук Марина Дыйканова, специалист по питанию, член ассоциации нутрициологов Надежда Шарк и фермер, аграрий Сергей Жестков.