Доброе утро

Миллион сто пятьдесят тысяч тонн. Урожай риса в этом году — на пять процентов больше, чем в прошлом, и бьет все рекорды последних лет. Спрос на рис в России тоже стабильно высок. За год съедаем все, что выращиваем. Пятую часть экспортируем, и столько же — около двухсот тысяч тонн — на наш рынок поступает импортного риса. Это особый сорт — длиннозерный. Выращивать его самим не позволяет климат. Специалисты говорят: отечественный рис лучше заграничного.

Владимир Петриченко, аналитик: «По качеству он нисколько не уступает, даже в некоторых случаях и лучше, потому что те химикаты, которые используют в юго-восточной Азии, они излишни, и у нас нет такого применения».

Рис — ценнейший злак. Содержит витамин В, восемь аминокислот и минералы. Рис часто включают даже в детские диеты. «Отличительной особенностью риса от других злаков является отсутствие глютена, — подчеркнула диетолог Анна Козырева. — Поэтому рис можно отнести к неаллергенным продуктам, рисовой кашей можно кормить детей, начиная с шестимесячного возраста».

Перед готовкой рис надо перебирать и промыть от пыли и крахмала. На обед сегодня будет ризотто с грибами. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле в течение 30 секунд. Выложите в сотейник размороженные грибы и рис и постепенно влейте овощной бульон. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая. Подайте с сыром и зеленью.

Решили запастись рисом впрок, помните: этот злак хранится не дольше десяти месяцев, и лучше держать рис в стеклянной посуде с долькой острого перца или чеснока — от вредителей.