Доброе утро

Сахарную вату делают в центрифуге при помощи высокой температуры — 186 градусов! Насыпали сахар, расплавили, карамель экструдируется, горячие жидкие частички сахара от соприкосновения с холодным воздухом снова застывают — и тончайшие сахарные нити наматываются на палочку. Красителей всего 1%: они бывают синтетические и натуральные. Синтетические красители дешевле, зато они ярче.

Разобраться в вопросе помогают научный сотрудник химического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова Яна Платонова и пищевой технолог Анастасия Маницына.