Доброе утро

Считается, что щербет придумали в арабских странах. Изначально это был прохладительный напиток — «шарбат». Позже он превратился в популярное сладкое лакомство. А сегодня щербет — это еще и замороженный десерт на основе карамели и патоки, молока или сливок. Чтобы продукт считался мороженым, в нем должно быть больше 10% молочного жира — а в щербете всего 2%: это отдельный вид лакомства. Добавляют в него и ягоды, и шоколад, взбивают — и замораживают.

Сорбет, по легенде, придумали римляне во время походов: смешивали снег с любым измельченным продуктом. В отличие от щербета, сорбет необязательно должен быть сладким — он освежающий, а не сытный. В составе сорбета нет молочных продуктов: в основе чаще всего овощи или фрукты.

Разобраться в вопросе помогает бренд-шеф сети ресторанов Алексей Подлесных.