Доброе утро

Вкус и запах, как у шоколада! Значит, делают из тех же продуктов? Почему тогда паста не твердая, а мягкая? Чтобы найти ответы на эти и другие вопросы, программа “Доброе утро” побывала на кондитерской фабрике!

Главный компонент шоколадной пасты — какао-масло. Цвет – заслуга тертого какао. Часто в составе есть орехи. Их кладут не только ради вкуса. Если паста сделана на основе какао-масло, без орехов она получится слишком густой. О том, как делают шоколадную пасту, рассказала главный технолог Татьяна Гурова и начальник производства Александр Шмид.

,