Доброе утро

По закону, в сокосодержащем напитке сока всего 10%, а морсе — 15, в нектаре — от 25. Яблочный или апельсиновый нектар не может содержать меньше 50% яблочного или апельсинового сока. 100% — только в продукте, который собственно и называется соком. Он может быть в любой таре: картонной, стеклянной, металлической. А производят его из фруктов и ягод по двум технологиям. Если распаренные плоды отжимают сразу, получается сок прямого отжима. А если плоды перетирают в пюре, то это заготовка для восстановленного сока. По закону, если используются фрукты и ягоды, в напиток нельзя добавлять сахар — он допустим только в овощном, и то всего 1,5% от общей массы.

Разобраться в вопросе помогают вице-президент по качеству, техническому регулированию, стандартизации Союза производителей соков Людмила Хомич, директор производства соковой продукции Александр Секун и гастроэнтеролог Юлия Григорьева.