Доброе утро

Хрустящие снаружи, сочные внутри — наггетсы любят все дети! В основе — куриный фарш из бедра или грудки, плюс панировка, яйцо, вода, соль и специи. Чем короче состав, тем лучше. Недобросовестные производители пользуются тем, что на наггетсы единого ГОСТа нет, и удешевляют продукцию с помощью добавок. Чем их больше, тем более рыхлой — или, наоборот, резиновой — может быть текстура наггетсов.

Со стрипсами все проще. В идеале — это цельный кусок куриной грудки в панировке.

Разобраться в вопросе помогают бренд-шеф Евгений Семенов и доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Орловцева.