Доброе утро

Сыр из трех ингредиентов, еще и на домашней кухне. Вызов? Еще какой! Молоко, яйца и сметана есть. Пробуем.

Вам понадобится: молоко — 1 литр, яйца — 3 шт., сметана 20% — 200 г, соль — 1 ч/л.

Выливаем молоко в кастрюлю. Чем жирнее молоко, тем больше получится сыра. Добавляем одну чайную ложку соли — это оптимальное количество на литр молока. Но если вы любите более соленый сыр — добавляйте больше. Ставим на огонь и нагреваем, помешивая, практически до кипения. А пока соединяем яйца и сметану. Ее тоже лучше взять пожирнее. Смешиваем и вливаем тонкой струйкой в молоко, постоянно помешивая. Эту смесь нужно проварить минут пять на среднем огне.

Масса начинает створаживаться? Работает! Варим еще несколько минут — должны появиться крупные хлопья и отделиться сыворотка. Помешиваем и терпеливо ждем. Нужно дойти до момента, когда ложка останется чистой — это значит на ней нет молочного следа или хлопьев. На этой стадии можно добавить зелень, специи, сушеные грибы — любой вкус для сыра. Мы делаем классический. Выключаем.

Теперь нужно сделать так, чтобы жидкость стекла и сыр уплотнился. Ставим на миску дуршлаг, сверху кладем марлю и выливаем смесь. Сыворотку не выкидывайте, из нее получится очень вкусный хлеб или блинчики. Можно оставить стекать сыр так под гнетом.

Но если хотите, чтобы форма была похожа на настоящий сыр, возьмите два широких пластиковых стакана из-под сметаны. У одного из них прокалываем дно, чтоб сыворотка стекала, и ставим на дуршлаг. Кладем сыр — и сверху второй стакан, или крышку, или что-то плоское. Придавливаем бутылкой с водой и оставляем на три часа. За это время сыр остынет и уплотнится.