Доброе утро

Якутский иван-чай – это что-то новенькое! Обычно его собирают летом, но здесь – исключительно после первых заморозков. Вкус раскрывается совсем по-другому! Якуты такой чай называют кучу и заваривают его обязательно вместе с другими травами, а воду используют только талую. Кипятят один раз – считают, так вкуснее.

Фирменный башкирский чай – наследие кочевников. Пили они по утрам травяные сборы. Где, если не здесь, вы найдете листья черной брусники! Файруза Арслангалина готовит их по маминому рецепту.

А у калмыки свой чай – с салом! Заварку здесь не заваривают, а варят – и обязательно в подсоленной воде. Туда добавляют молоко, а потом смешивают с салом – и жарят в сковороде. 10 минут – и чай готов! Многим он напомнит монгольский, и действительно: родина рецепта Китай и Тибет, а на территорию современной России он попал благодаря кочевникам. Такой чай, считай, полноценный завтрак – есть не захочется еще несколько часов.

Наталья Жданович