Доброе утро

Сделать слоеное тесто в домашних условиях — задача непростая, да и времени занимает много. Спасет готовое слоеное тесто! При выборе стоит обратить внимание на состав: он должен быть короткий — никаких консервантов и красителей. Чем ближе к дате производства, тем идеальнее будет структура.

Размораживать готовое слоеное тесто лучше в условиях холодильника — от четырех до шести часов. Пресное тесто надо смочить, чтобы проще лепилось. Для слоеного не жалеем муки для раскатки, чтобы не прилипало. Раскатывать надо в одном направлении — чтобы не повредить текстуру. Для слоеного дрожжевого нужна дополнительно расстойка минут 20. А для теста фило и паутинки катаифи нужна скорость: размораживается без влаги, высыхает быстро.