Доброе утро

Во-первых, у натурального продукта на банке будет написано не «Тушенка», а, например, «Говядина тушеная» — в зависимости от вида мяса. Во-вторых, в составе не должно быть ничего, кроме мяса, жира и специй. В третьих, массовая доля мясного сырья (жир сюда тоже входит) строго нормируется: в банке высшего сорта должно содержаться не менее 58% мяса и выплавленного жира. Мясо должно быть отдельными кусочками и иметь волокнистую структуру. Внутри банки — бульон, а не желе. Хранятся такие консервы до пяти лет — если не повреждена сама банка.

Разобраться в вопросе помогают ведущий научный сотрудник ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова Татьяна Густова, главный технолог пищевого комбината Галина Комарова и шеф-повар Евгений Карташов.

Юлия Козлова