Доброе утро

По правилам для того чтобы сварить уху на костре, нужна тренога. Но огонь можно развести и в мангале. А ещe говорят, что уху делают только из рыбы. Ничего подобного! Мы, например, опускаем в котeл… курицу. Дело в том, что в старину ухой называли любой отвар из мяса птицы или рыбы. Варили из трeх бульонов. Первый — из молодого петуха или курицы. Тогда суп получался вкуснее и богаче. Пока птица варится, крупно рубим овощи — морковь, лук, картошку и помидоры. Не забываем снимать пену с бульона. Если это не сделать, бульон получится мутным и невкусным. Добавляем в отвар зелень, лавровый лист и перец горошком.

Можно разделывать рыбу. На хорошую уху берем три вида — щуку, судака и форель. Кто-то любит варить рыбу с головой, кто-то без. Рыбные обрезки не выкидываем — оборачиваем марлей и опускаем в бульон. Для густоты и аромата. Как только курица сварится, снимаем с костей мясо. Вылавливаем обрезки и запускаем в котeл овощи, рыбу и курицу. Ещe одна добавка — водка. Так бульон станет прозрачным. По хорошей рыбацкой традиции уху нужно задобрить — опускаем чуть подгоревшее полено, которое тоже уберет горечь. На свежем воздухе с черным хлебом эту уху точно съедят без остатка!