Доброе утро

В XII веке сын Юрия Долгорукого Андрей Боголюбский заложил первые вишневые сады под Владимиром. Местная вишня давала «ту самую» узнаваемую кислинку. Вот и запомнилось: вишня = кислота. Но ее-то в вишне как раз не так уж и много — по уровню pH яблоко и виноград заметно кислее. Все дело в сахарах — а их в вишне может быть меньше, чем в других фруктах. Сколько именно — зависит от дерева. Имеет значение и сорт. Чуть больше времени и селекции — и вот они, самые сладкие ягоды! А вот что на сладость не влияет, так это размер и цвет. Есть даже идеальное время для этой ягоды: вечер. вишня содержит большое количество мелатонина — гормона сна. И больше его в кислых сортах!

Комментируют доцент кафедры плодоводства, виноградарства и виноделия РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева Александр Зубков и врач-терапевт, диетолог Лиана Писарева.