Доброе утро

Ни молока, ни сливок, ни сгущенки — фруктовый лед, сорбеты и щербеты делают без них. Их основа состоит из сахарного сиропа, очищенной, отфильтрованной воды, стабилизатора,а также пюре или сока натуральных фруктов. В сорбетах и щербетах пюре должно быть не менее 50% от общей массы. А фруктовый лед можно делать на основе сока или лимонада. Жирность у всех подобных лакомств низкая — от 1 до 2%, — так что замороженные фруктовые десерты для фигуры достаточно безвредные.

Комментируют технолог Николай Кирсанов и консультант-технолог Александр Дубровин.

Юлия Козлова