Доброе утро

Сладкий пищевой лед изготавливается из воды, ароматизаторов, лимонной кислоты и стабилизаторов. А фруктовый лед имеет в своей рецептуре фруктовое пюре или концентрированные сок. Внешне фруктовый лед от замороженной, подкрашенной и ароматизированной воды не отличишь – поэтому важно читать этикетку.

Еще одно отличие льда от мороженого — степень взбитости. У льда она нулевая: смесь просто разливают по формам и замораживают. Ложкой такое не съешь. Другое дело — сорбет: он тоже имеет в своем составе высокое содержание плодов и ягод, но он взбитый, и поэтому у него мягкая, насыщенная воздухом структура. И еще одна разновидность замороженных фруктовых десертов — шербеты: в основе по-прежнему фруктово-ягодное сырье, но уже с добавлением молочных продуктов. Степень взбитости не ниже 30%, поэтому консистенция нежная, кремообразная.