Доброе утро

Чаще всего сырые креветки серо-зеленые — краснеют при тепловой обработке. Но есть и исключения: есть несколько видов, от природы розовато-красные. В каком виде заморозили креветок, можно понять по хвосту: у сырых он прямой, у вареных — подкрученный. Тепловая обработка на пользу и вкус практически не влияет, а безопасность повышает!

Тонкая ледяная корочка защищает продукт от высыхания и выцветания. Главное, чтобы в упаковке не было снега, — это верный признак нарушения температуры хранения. Также обращаем внимание на размер: чем крупнее, тем дороже, но необязательно вкуснее!

Комментируют заместитель директора по качеству рыбной продукции ВНИРО Любовь Абрамова и шеф-повар Александр Тимаков.