Доброе утро

Чем больше соли, тем нежнее получается запеченная рыба. Рецептом делится шеф-повар Иван Ефимов.

Вам понадобится: скумбрия, соль, лимон, апельсин, розмарин, хлопья чили, яичные белки, укроп.

У рыбы обрежьте хвост и плавники, уберите внутренности, промойте тушку. В соль добавьте цедру лимона и апельсина, а также розмарин и хлопья чили. Добавьте немного воды и пару яичных белков и тщательно перемешайте.

Треть соли насыпьте полосой на противень, сверху положите рыбу. В брюшко добавьте кружки апельсина и лимона и веточки укропа. Засыпьте остатками соли и сформируйте плотный панцирь. Отправьте рыбу в горячую духовку и запекайте 50 минут при температуре 180 градусов.

Готовой рыбе дайте немного остыть, панцирь разбейте и удалите. Снимите чешую вместе с кожей.