Доброе утро

Для здоровья нужно съедать не меньше шести порций овощей в день. В конце зимы это очень накладно. А если заглянуть в морозилку? Замороженные овощи и ягоды — неплохая замена свежим. Если овощи были заморожены правильно и за всю зиму ни разу не подтаивали. Такие овощи по-прежнему остаются рассыпчатыми, без толстой наледи.

Елена Соломатина, врач-диетолог: «Они богаты клетчаткой и минеральными солями, практически все витамины сохраняются. Все бобовые — великолепный источник растительного белка. Но в отличие от фасоли зелeный горошек усваивается значительно легче».

Еще вкуснее замороженные овощные смеси. Чистим грибы, пока они твeрдые, и опускаем в бульон. Обжариваем лук и морковь. Процеживаем грибы и выкладываем на сковородку к овощам. Добавляем горох, помидоры и сливочное масло. Поджарилось? Выкладываем в форму, поливаем грибным бульоном и ставим в духовку. Важная деталь — чеснок лучше добавить в самом конце, чтобы не горчил. И, конечно, сыр. К такому рагу — и котлеты витаминные. Фарш из перца, моркови и тыквы.

Процеживаем овощи, мелко рубим и соединяем с пюре. Добавляем зелень, сыр и лепим котлетки. Опускаем в яйцо, сухари — и на сковородку до появления аппетитной корочки.

На десерт — пирог с замороженной вишней. Бланшируем вишню пять минут. Взбиваем сливочное масло и сахар. Добавляем три яйца, муку и цукаты. Вишню помещаем на сахар, раскладываем сверху тесто и ставим в печь.