Доброе утро

Вятчане сами по себе — народ простой, поэтому и стол у них не хитрый. Но хозяйки наловчились готовить по-настоящему вкусно. Пожалуй, самое изысканное в этих блюдах — названия!

Старовятское блюдо хлопунцы хозяйки готовили из гороховой муки и добавляли снег, чтобы они словно хлопались и были воздушными. Их можно и на новогодний стол, и на первое январское утро. Рядом на столах — осердница из говяжьей печени, картошки и лука, помакуша из приваренных яиц и сливочного масла и загибень — пирог в форме чебурека, с косичкой по краю. Если такое приготовить, можно стать чуточку ближе к новогодней столице.

Подробностями делятся бренд-шеф ресторана Сергей Клестов и исследователь вятской традиционной кухни Мария Саурова.