Кюфта по-армянски

Говядина — 1 кг, луковица — 2 шт., молоко или сливки — ¾ стакана, соль, перец, кумин, орехи. Соус: зеленые сливы — 300 г, тархун — 1 пучок, кинза — 1 пучок, зеленый лук — 1 пучок, соль, перец, чеснок, сахар, вода.

Пропустите мясо через блендер и уберите прожилки. Добавьте мелко нарезанный лук, молоко и мясо и измельчите в миксере. Положите перец, соль, фисташки и кумин. Сформируйте кюфту — крупные шары из мясного теста.

Соус. В горячую соленую воду выложите остатки кумина, чеснок, тархун, кинзу, лук и зеленые сливы. Как только слива размякнет, выложите в емкость кюфту. Если соус кажется вам слишком кислым, добавьте немного сахара. Варите на медленном огне под крышкой в течение 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой. Оставьте кюфту на полчаса в соусе.