Доброе утро

Собрать приличный урожай – полдела. Его еще нужно как-то сохранить! Крымчане Цекины нашли способ для кабачков: кладут их в пропитанный соляным раствором и слегка просушенный песок. Сверху каждый кабачок накрывают бумагой. Смысл в том, чтобы создать идеальный микроклимат – соль и песок будут впитывать лишнюю влагу. Так овощи пролежат дольше.

А вот перец сам по себе может храниться долго. Чтобы еще увеличить срок, Мария с Ириной каждый заворачивают в бумагу – так овощи не соприкасаются, и если даже один испортится, он не заразит гнилью остальные.

Побороть гниль, вредные бактерии и отпугнуть мелких вредителей поможет мох. Нижегородец Виталий Кулюкин считает его природным антисептиком. Это недалеко от правды: дубильные и фенольные вещества в его составе, йод и пористая фактура действительно обеззараживают воздух и сохраняют в нем неизменную влажность. Морковь или свекла во мху может пролежать больше полугода! А подольше сохранить урожай от грызунов поможет можжевельник.

В Астраханской области урожай сохраняют при помощи воска. Тут все очень просто: парафин топят и окунают туда овощи. Главный секрет – погружать их в состав полностью! Логика проста: раз нет доступа кислороду, значит, и бактерии не смогут размножаться и портить урожай.

Но этот способ хорош для овощей с толстой кожей. Тонкокожие, например, помидоры, лучше обрабатывать смесью яичного белка и желатина. Зимой достаточно смыть белково-желатиновый или восковой панцирь – и можно есть. Говорят, такие овощи на вкус ничем не отличаются от свежесорванных!