Доброе утро

От «еще одного кусочка» вкусного сыра трудно отказаться. Но жирность продукта многих пугает. На этикетке можно увидеть 40, 50 и даже 60%. Без паники. Это массовая доля жира – в сухом веществе.Так удобно производителям. В рассольных сырах влаги много, в твердых — мало. Чтобы узнать реальную жирность, найдите на этикетке пищевую ценность. На состав тоже обращайте внимание. На первом месте компонент, которого больше, на последнем — меньше всего. Эксперты советуют смотреть, чтобы пищевые добавки с кодом Е находились ближе к концу списка. Это красители, ароматизаторы, загустители, антиокислители, консерванты...

Комментируют заведующая лабораторией технологии консервирования ВНИИТеК Наталья Посокина, заведующая кафедрой товароведения РЭУ им. Г.В. Плеханова Людмила Елисеева.