Повара на колесах

Чистим баклажан от кожицы, отрезаем плодоножку и ставим на 20-30 минут запекаться, либо на пар. Шинкуем зелень, перекладываем в гастроемкость, добавляем немного соли, а также творожный сыр и немного жирных сливок. Перемешиваем до однородного состояния. Убираем в холодильник, чтобы оно стабилизировалось.Готовим маринад. Берем два зубчика чеснока, пасту карри, немного соуса сладкий чили, оливкового масла, воды и, конечно же, соль. Пробиваем массу блендером.Когда баклажан приготовился, есть маленький секрет: его нужно сделать плоским. Для этого мы придавливаем его любой гастроемкостью или тарелкой в домашних условиях. Лишняя влага из него уходит, и баклажан обязательно впитывает весь маринад. Желательно оставить на 12 часов.Пока баклажан маринуется, порежем свежую зелень: щавель, шпинат и базилик. Классический рецепт баклажана всегда с орехами. Поэтому любые злаки, которые у вас есть — кунжут, лен, грецкий орех или кедровый орех — можно добавить, и будет очень классно.Для баклажанов подготовим сальсу из томатов. Возьмем томат свежий, томат вяленый и добавим жареных креветок. Томаты режем кубиком; вяленый томат тоже режем кубиком. Креветки мелко рубим и добавляем в томаты. Все это тщательно подсаливаем, добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем.Итак, баклажаны замариновались. Есть маленький лайфхак: если вы хотите ускорить процесс и сохранить заготовку дольше, берете вакууматор и вакуумируете смесь с соусом. Так заготовка пролежит 4-5 дней.

Начинаем собирать блюдо. Стараемся выкладывать баклажан так, чтобы было удобнее есть гостям. Поливаем соусом, которым он мариновался. Затем берем готовый крем-чиз с зеленью и выкладываем сверху. Кладем креветки на зелень. Сбрызгиваем это немного оливковым маслом и посыпаем злаками и орехами.Маринованный баклажан с креветками — это невероятная холодная закуска, где баклажан немного пикантный. Сливочность сыра и сладость креветок идеально сочетаются, а зелень прекрасно дополняет и добавляет немного свежести.