Доброе утро

Масло из рапса делают так же, как из подсолнечника: холодный отжим, горячее прессование, экстрагирование. В большинстве случаев его рафинируют: дело в эруковой кислоте, вредной для нашего здоровья. В культурных сортах ее и так меньше, чем в диких, а в масле после обработки остается не больше процента.

Основной жирной кислотой в рапсовом масле является олеиновая мононенасыщенная жирная кислота — та же, что в оливковом. Есть в рапсовом и Омега-3, полезная для сердечно-сосудистой системы. А еще рекордное содержание витамина молодости Е — благодаря ему рапсовое масло долго не прогоркает. Выгодно и производителям, и продавцам! Использовать рапсовое масло можно как угодно: в сыром виде заправлять салаты, запекать на нем или жарить.

Комментируют заместитель директора ВНИИ зерна и продуктов его переработки Людмила Ванина и врач-диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Денисова.