Доброе утро

Творожная масса — это составной молочный продукт из творога, сливочного масла, сливок, сахара и наполнителей. У основы — творога — жирность может быть от 5 до 19 процентов. Количество сахара может быть разным: в классическом варианте — от 18 до 25 граммов на 100 граммов продукта. Еще слаще массу делают наполнители: сухофрукты, цукаты, орехи, кусочки шоколада. Срок годности, в среднем, от пяти до 20 суток — зависит от рецепта и герметичности упаковки.

Некоторые производители пытаются удешевить продукт за счет добавок. Растительные жиры, стабилизаторы, крахмал, загустители — нежелательные ингредиенты.

Комментируют заведующая лабораторией сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Елена Сидорова и начальник производства переработки молока Евгений Галанкин.