Доброе утро

Рецептов и видов пряников не счесть. На одной только фабрике в Туле в конце XIX века производили больше сотни сортов. Тульский — самый узнаваемый. Но в пряничном деле на роль самого-самого могут претендовать изделия из разных регионов.

Городец славится печатными пряниками. Деревянные формы для него по сей день вырезают из липы. Во Владимире пекли пряники кислые из заварного теста и пресные из муки грубого помола. Внутрь придумали класть варенье из огурцов. В Удмуртии вместо глазури пряник обливают шоколадом.

Комментируют директор музея «Тульский пряник» Анна Трачук, руководитель кондитерской фабрики Ирина Жеребкина, руководитель студии традиционной выпечки Татьяна Шахова, мастер по козулям Анна Крюкова, пряничница Вера Залуцкая и мастер пряничного дела Анастасия Суворова.