Доброе утро

Почему пряники золотисто-коричневые? Во-первых, кроме пшеничной муки в них добавляют ржаную - так они еще и не черствеют долго. Во-вторых, в тесто кладут много сладостей - сахар, патоку, мед - которые при выпекании карамелизуются. В-третьих, на цвет влияют специи... “Так называемые пряничные или сухие духи. То есть это набор специй — перец, анис, мускатный орех, корица”, — рассказывает историк русской кухни Павел Сюткин.