Доброе утро

Оцените внешний вид капусты — не должно быть черных точек. Рассол должен полностью покрывать капусту — он обладает консервирующим действием и предотвращает порчу. Запах должен быть с легкой кислинкой, но не резким. В идеале квашеная капуста хрустящая, но нежесткая. Слишком кислая капуста вредна для желудка. Сладкий вкус тоже должен насторожить. Это признак того, что в капусту при приготовлении добавили сахар. Это делается для того, чтобы ускорить процесс сквашивания. Однако пользы от такого продукта будет меньше. Рецепт, проверенный веками, включает всего три ингредиента — капусту, немного моркови и соль.