Доброе утро

Сладкие воздушные кусочки, похожие на зефир, называются маршмеллоу. Они имеют тягучую консистенцию, поэтому некоторые производители пишут на упаковке «жевательный зефир». Но по составу эти сладости сильно отличаются. В маршмеллоу нет полезного яблочного пюре, которое обязательно входит в рецептуру зефира. Маршмеллоу готовят путем взбивания желатина с сахаром и патокой. Некоторые производители добавляют яичный белок.

Изначально маршмеллоу готовили на основе экстракта корня лекарственного растения алтея. В начале XIX веке во Франции с его помощью лечили ангину. Из этого корня получали вязкий сироп, который потом смешивали с сахаром, с яйцами и взбивали до легкой пены. Современное маршмеллоу полезным не назовешь. Однако с его помощью можно разнообразить привычные напитки. Если положить воздушные кусочки в чашку с горячим кофе или какао, маршмеллоу увеличится в размере и станет карамельно-хрустящим снаружи и нежно-тягучим внутри.