Пряники с начинкой

Тесто для пряников отличается коричневым цветом. Для изготовления пряников используется не только пшеничная, но и ржаная мука. Еe добавляют, чтобы пряники дольше не черствели. Еще в составе теста есть вещества, которые карамелизуются при выпекании, придавая пряникам золотисто-коричневый оттенок. Пряники — мучные кондитерские изделия, которые содержат большое количество сахаристых веществ — патоку, мeд, сахар. Так же на цвет влияют пряности, которые входят в состав. При изготовлении пряников используют корицу, гвоздику, перец черный душистый, бадьян, мускатный орех и кардамон.

В качестве начинки используется очень густое фруктово-ягодное пюре, которое не растекается при нагревании. В процессе выпечки изделия увеличиваются в два раза и отправляются на глазировку. Глазурь застывает быстро, поэтому пряники сразу раскладывают на поддоны, чтобы они не слиплись друг с другом, и отправляют на сушку.

В герметичной упаковке пряники сохраняют свежесть и мягкость на протяжении шести месяцев. Но помните, после вскрытия этот срок сокращается до 20 дней.