Рыбная соломка: на развес или в упаковке?

Рыбную соломку безопаснее покупать в упаковке. Развесная контактирует с воздухом, поэтому быстро портится. Если кусочки влажные или даже липкие, от покупки лучше отказаться. Рыбная соломка бывает сушеной и вяленой. Чаще всего вяленую соломку делают из скумбрии или лосося, а вот сушеную — из трески, судака или щуки. Рыбу просаливают, немного просушивают, нарезают и снова просушивают.

Состав должен быть коротким: только рыба, соль и специи. Если в состав входят консерванты и влагоудерживающие добавки, значит, соломку сделали не из цельного филе, а из рыбного фарша. Такой вариант менее вкусный. Кроме того, кусочки из фарша не отличаются эластичностью. Если взглянуть на дно упаковки, там, скорее всего, будут крошки.

Проведите тест на свежесть. Поднесите упаковку к свету и посмотрите на рыбку. Соломка из свежей рыбы — полупрозрачная, янтарного цвета. Учтите, так как из рыбной соломки удалили влагу, это концентрат полезных белков, жиров и микроэлементов. Однако в таком продукте много соли. Поэтому диетологи советуют есть соленую соломку не чаще одного раза в неделю.