Доброе утро

Выбрать хорошую селедку к новогоднему столу просто. Посмотрите на брюшко — оно должно быть чистым и без рыжих полос. К тому же, свежая селедка имеет голубовато-серебристый отлив. Не стесняйтесь и попросите продавца показать жабры селедки. У вкусной рыбки они темно-бордовые. Перезревшая селедка вкусом не порадует. Мясо у такой слишком мягкое. Вкусная селедка — упругая и при нажатии быстро восстанавливает форму.

Не любите чистить селедку и выбираете филе в баночках? Знайте! Идеальная заливка — растительное масло. Оно хорошо сохраняет рыбу. В такие пресервы, как правило, кладут меньше консервантов. Баночки на прилавке грязные, с подтеками? Плохо! Упаковка должна быть чистой, а заливка — прозрачной. Важный нюанс! Целое филе лучше, чем кусочки. Ведь в банке может оказаться много порезанных хвостиков — жестких и невкусных. Обнаружили на упаковке надпись «матье»? Отлично! Это молодая рыбка, которая еще не метала икру. Такая селедка считается самой вкусной и полезной.