Доброе утро

Когда на улице холодно, а хочется мяса, подрумяненного на гриле, на помощь придет сковорода с ребристым дном. Такая оставляет на продуктах аппетитный рисунок, как от решетки-гриль. Выбирать сковороду лучше с большой высотой ребер. Ребристая поверхность у сковороды-гриль сделана для того, чтобы масла и соки оставались на дне сковороды, а на ребрах поджаривались мясо или овощи. Готовить можно без масла. Такие блюда полезнее.

Идеальный материал для сковородки-гриль — чугун. Он равномерно распределяет тепло и долго держит жар. Единственный минус — чугунная сковорода тяжелая. Гораздо легче модели из алюминия. Они быстро нагреваются и обладают антипригарным покрытием. Самое стойкое — из титана. На нем можно использовать даже металлические лопатки. Для остальных покрытий нужны инструменты из пластика или силикона, чтобы не повредить напыление. Съемные или складные ручки сэкономят на кухне пространство, но они недолговечны и могут отвалиться в самый неподходящий момент.

Сковородки-гриль бывают разной формы. Профессиональные повара используют овальную — для рыбы, круглую — для овощей, квадратную — для мяса. Если вам нужна одна сковорода, возьмите квадратную — она наиболее вместительная. При выборе нужно учитывать, какая у вас плита. Не все сковороды универсальные. Найдите на упаковке значок, соответствующий типу вашей плиты. Совет от шеф-повара: в конце готовки от мяса на сковороде останется сок. Добавьте немного бульона, клюкву, соль и розмарин. Перемешайте и полейте мясо.