Доброе утро

В состав консервированных полуфабрикатов для приготовления салата «Оливье», как правило, входят зеленый горошек, нарезанные маринованные огурчики, вареная картошка и морковь. Достаточно проблематично, чтобы картофель сохранил свою форму нарезки после стерилизации, поэтому подбираются специальные сорта картофеля — те, которые даже после значительной тепловой обработки сохранят форму кубика.

Консервированные смеси для оливье могут храниться до трех лет. Но учтите, со временем горошек и овощи размягчаются. Поэтому лучше выбирать консервы, произведенные не больше года назад.

Советуем сначала поэкспериментировать и купить несколько разных баночек на пробу. А уже потом решить, является ли такой вариант приемлемым для угощения гостей в новогоднюю ночь.

Найдите на этикетке массу основного продукта. Это вес овощей без заливки. Их должно быть не меньше 50% от общего объема банки. Производители, как правило, указывают количество порций, которые можно получить из одной заготовки. При этом нужно следовать рецепту на этикетке.

Еще в продаже есть наборы для оливье в вакуумных упаковках. Это, как правило, отварной картофель и морковь. Они могут быть уже нарезаны, а могут продаваться целиком. Благодаря вакууму храниться такой продукт может до года. Причем без консервантов. Но не будем забывать, что полимерная упаковка уязвима к механическим повреждениям. Чем больше ее трогают и переворачивают, тем хуже.

Если бактерии проникли внутрь, пакет вздуется в течение суток. Это может произойти уже дома, в холодильнике. Поэтому купив полуфабрикат в вакуумной упаковке, не торопитесь с готовкой, подождите 24 часа. Так вы обезопасите себя от отравления!