Сыр «Моцарелла»

Моцарелла — это молодой сыр, который, по рецепту, должны делать из молока буйволиц. В мире такого молока очень мало, поэтому производители используют привычное коровье молоко.

Внимание на состав. Если на втором месте указана соль, значит, молоко было не лучшего качества. Такая моцарелла, скорее всего, будет горчить.

Хорошая отечественная моцарелла стоит около 100 рублей за небольшую пачку — 125 граммов. Нашли дешевле? За 40 рублей? Вполне возможно, что в такой моцарелле есть растительный жир. Она будет невкусной.

Отрежьте кусочек моцареллы. Если она прилипает к ножу, значит, в составе точно есть растительный жир. А вот если в сыре заметны пустоты, его сделали с использованием растительного белка. Он менее ценный, чем молочный.

О многом расскажет и цвет сыра. Запомните: моцарелла должна быть белой. Если имеется кремовый или серый оттенок, скорее всего при изготовлении использовалось сухое молоко или соевый белок.

В продаже ещe есть подсушенная моцарелла. Она жeлтая — это нормально. Такой сыр хорошо плавится, поэтому он идеально подходит для пиццы.