Точилка для ножей

V-образная точилка с роликами из искусственного камня или металла может повредить поверхность ножа. Такого не случится с керамическими роликами. Но только в том случае, если правильно подобран угол заточки. Поэтому V-образную помощницу лучше покупать той же фирмы, что и нож.

Если вы затрудняетесь вспомнить его марку, обратите внимание на точильные камни. Качество их работа зависит от зернистости. Если крупинки легко различимы, перед вами крупнозернистый камень типа синтетического алмаза или электрокорунда. Такой камень хорошо подойдет для грубой заточки тупых ножей. Но пользоваться этим точильным камнем можно только с использованием дополнительной смазки — воды или мыльного раствора.

Если нож необходимо всего лишь подточить или зашлифовать, выбирайте бруски из мелкой крошки. Чаще всего они бывают натурального происхождения. Если специального камня или точилки под рукой не оказалось, переверните керамическую тарелку и проведите несколько раз ножом по необожженному кругу. После такой заточки вы без труда нарежете мясо или рыбу.