Доброе утро

Дегустировать колбасу "Украинская жареная" вкусно, но небезопасно для фигуры! Она очень жирная и калорийная. Однако нашему эксперту, производителю мясных деликатесов, не привыкать.

На столе у эксперта три образца колбасы - по 380, 750 и 880 рублей за килограмм. Состав у всех примерно одинаковый: свинина, соль, чеснок и специи. Самый дешевый образец, сделанный не по ГОСТу, а по техническим условиям, имеет на срезе крупные куски шпика. Это не соответствует классической рецептуре. Колбаса должна готовиться исключительно из свинины средней жирности. Тэушный образец отличается и по цвету - ярко-розовому! Эксперт предположил, что это результат добавления фиксатора окраски нитрита натрия. В ГОСТовскую рецептуру эта добавка не входит.

Два других образца имеют правильный серо-коричневый цвет. На их срезе видны кусочки мяса среднего размера, полтора-два сантиметра, шпика немного. Правда, в третьем образце эксперт заподозрил наличие усилителя вкуса глутамата натрия. Его могут добавлять, чтобы скрыть сырье не первой свежести. А вот второй образец не вызвал никаких нареканий!

Цена 750 рублей за килограмм колбасы показалась эксперту оправданной, так как оптовая стоимость килограмма хорошей свинины без кости - около 400 рублей.