Доброе утро

Курица снесла яйцо — неважно, на ферме или птицефабрике, — первые семь дней любое считается диетическим. В нем максимум пользы! Маркируется такое буквой Д. Но в продаже их встретишь нечасто — слишком короткий срок реализации, магазинам невыгодно. 

Через неделю все яйца переходят в группу столовых — и могут спокойно храниться 25 суток. Их маркируют буквой С и категорией: от высшей СВ до С3. Категория присваивается яйцам только по одному параметру — весу. В самих же яйцах разницы нет: соотношение белка и желтка одинаковое, пищевая ценность тоже. Цвет желтка зависит от корма: если куры свободно гуляют и щиплют траву, он будет более ярким и насыщенным. Тот же эффект дают каротиноиды, добавленные в еду птиц на фабрике.

Разобраться в вопросе помогают кандидат технических наук Анастасия Клименкова и доктор сельскохозяйственных наук Виктор Гущин.