Доброе утро

Баранки, сушки, бублики — первый русский фастфуд! Все изделия — румяные, круглые, из дрожжевого теста. Основные отличия — во влажности и размере. Бублики — до 25 сантиметров, баранки поменьше и посуше, а сушки — они же хлебные консервы — до 13% влажности и диаметром до 5-6 сантиметров. Поэтому и срок хранения разный: у сушек до 45 суток, у баранок до 25, а у бубликов от 16 до 96 часов.

Разобраться в вопросе помогают искусствовед Нижегородского государственного Художественного музея Ирина Маршева, заместитель директора по производству хлебобулочных изделий Наталья Ефименко и заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова.