Доброе утро

Все продукты питания делятся на особо скоропортящиеся, скоропортящиеся и длительного хранения. На категорию влияет качество продукта, температура, влажность и доступ кислорода. Например, отваривая или готовя мясо на пару, мы добавляем влагу — бактерии ее любят. Жаря, мы не до конца стерилизуем еду температурой, и бактерии выживают. А вот запекая, мы и сушим еду, и прогреваем ее по максимуму.

Чтобы сохранить еду дольше, надо избавиться от кислорода и влаги и обеспечить некомфортную температуру для бактерий: от 2 до 4 градусов. Готовое блюдо рекомендуется прикрыть пленкой или убрать в контейнер, где не будет доступа кислорода.