Доброе утро

Чем добирать белок в пост — период отказа от мяса, яиц и молока? Конечно, бобовыми — они на втором месте после продуктов животного происхождения. Их вполне можно использовать как сырье для растительных котлет или фалафеля — сытного блюда восточной кухни. Главное — правильно подготовить: замачивание или измельчение сокращает время приготовления и нейтрализует вещества, которые могут вызывать вздутие живота.

Максимально сэкономить время помогут замороженные полуфабрикаты. При покупке смотрим состав: чем короче и проще, тем лучше. Есть блюда из бобовых можно хоть каждый день. Кроме белка, бобовые — источник клетчатки, железа и витаминов группы В.

Комментируют врач-диетолог Элеонора Овчинникова и повар Ольга Арделян