Голландский сыр, ты откуда? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 25.11.2020
Самый популярный сыр в России — голландский. Вот только к Голландии он имеет такое же отношение, как и салат оливье к Франции. “Русский голландский и голландский сыр из Голландии — это совершенно разные сыры”, — отмечает экскурсовод сыроварни Евгений Сирота.
Голландский сыр — разработка советских технологов, которые стремились повторить классический вариант из страны тюльпанов. Голландский относится к группе полутвердых сыров, имеет острый, немного кисловатый вкус и аромат, а также пластичную нежную текстуру. О том, как делают полутвердые сыры, рассказывает пищевой технолог Максим Смыков.
