Доброе утро

Мягкий, хрустящий, душистый. Белый хлеб дождался нового ГОСТа. Сорок лет не меняли. Уже и оборудование на заводах другое, и пищевых добавок появилась масса. Многие производители перешли на собственные рецептуры. По советскому стандарту выпечка должна была весить от 500 граммов до 1 килограмма 200 граммов. Теперь можно меньше.

Вкусный хлеб — свежий хлеб. ГОСТ в этом плане строг. Хлеб в упаковке хранится трое суток, без – 24 часа. Консерванты для продления срока годности не допускаются. И никаких красителей с ароматизаторами. Из пищевых добавок разрешены только хлебопекарные улучшители. Но если мука высшего сорта, они не нужны.

Комментируют директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко и пекарь Фабрис Рено.