Доброе утро

Порции макарон достаточно, чтобы осень стала в радость. Много энергии плюс сытость и тепло. В доме шеф-повара Мауро Панебьянко макароны называют пастой и едят почти каждый день. Учимся готовить настоящую итальянскую пасту. Но сначала надеваем колпак.

Замешиваем правильное тесто. И это главный секрет любой итальянки, мечтающей выйти замуж. Путь к сердцу итальянского мужчины лежит через пасту! Рецепт прост: мука, три яйца, оливковое масло и соль. Если тесто получилось слишком жестким, добавьте немного воды. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите на полчаса в теплое место. Затем тесто нужно раскатать в пласт толщиной три миллиметра, свернуть трубочкой и нарезать: для тальятелле — толщиной в сантиметр, для фарфалле — в виде бабочек, а для спагетти — пропустить через лапшерезку. Паста насчитывает более трехсот форм. Время варки зависит от вида пасты. Неизменно одно — кипящая подсоленная вода.

Настоящую пасту подают на стол альденте — слегка жесткой. В такой пасте сохраняется клетчатка, которая улучшает пищеварение, работу кишечника и надолго оставляет чувство сытости. Подать пасту можно с томатным теплым соусом и тертым сыром твердых сортов. В идеале пармезаном. Ничего лишнего и очень вкусно!