Доброе утро

Если воды в составе много, маринад получается слишком жидким. Если много загустителей — специям сложнее проникнуть вглубь мяса, для пропитки потребуется больше времени. Много уксуса — мясо будет слишком кислым и невкусным. Сухой маринад — по сути, обычный набор специй. К нему нужно самим добавить подсолнечное масло, кефир или газированную воду.

При выборе лучше отдавать предпочтение прозрачной упаковке, чтобы сразу было понятно, что внутри. Обязательно изучаем состав — в идеале, без загустителей и консервантов. И читаем инструкции на упаковке!

Разобраться в вопросе помогают бренд-шеф Сергей Синицын и доцент Российского биотехнологического университета, пищевой технолог Дмитрий Быстров.