Доброе утро

Самый разнообразный по количеству ингредиентов холодец, пожалуй, на Кубани: тут свиная рулька, бычий хвост, говядина на ножке и мясо петуха-каплуна. Мясо варят минимум шесть часов. Через три часа добавляют лук, за час до готовности — морковь, при розливе — зелень, чеснок и лимон. В Калмыкии считают, что самый вкусный холодец — из баранины. Баранью голову опаляют, режут и томят четыре часа. За это время мясо становится совсем нежным. А в Карелии готовят холодец рыбный — это самый быстрый рецепт из возможных: рыбу отваривают всего час. Усилить карельский колорит можно дарами местных лесов — клюквой, брусникой или грибами.

О рецептах любимого холодца можно спорить, но польза — вне сомнений. Диетологи говорят: в любом холодце много коллагена и витаминов группы В, а значит он укрепляет суставы и усиливает иммунитет. То, что нужно, чтобы пережить холодную зиму.