Доброе утро

Еще полтора века назад холодцом называли десерт: ягодные или фруктовые холодные супы. А то, что сейчас мы знаем как холодец, называлось студнем. Блюдо для терпеливых — его варят из костей и субпродуктов несколько часов! Зато и вкусно, и полезно — в холодце содержатся коллаген и глицин, витамины группы В и различные микроэлементы.

Комментируют историк кулинарии Максим Марусенков, шеф-повар Вадим Базиян и диетолог, врач-гастроэнтеролог Алена Поташева.