Доброе утро

Вы уже все холодные супы перепробовали? Попробуйте холодный суп из сырых кабачков!

Вам понадобится: кабачки — 700 г, чеснок — 1 зубчик, хлопья чили — ½ ч.л., яблочный уксус — 1 ст.л., шпинат — 100 г, базилик — 1 пучок, кешью — 100 г, руккола для украшения, соль и перец — по вкусу.

Кабачки помойте, при необходимости очистите, срежьте несколько тонких слайсов — для подачи. Чеснок пропустите через пресс, добавьте хлопья чили, соль и уксус, положите слайсы кабачка, перемешайте и оставьте мариноваться.

Шпинат и базилик порубите, добавьте немного холодной воды и перемелите в блендере. Кабачки крупно порубите, переложите в блендер и порубите все вместе. Орехи кешью замочите в кипятке на 10 минут, затем слейте воду и добавьте орехи в блендер. Готовый суп при необходимости разбавьте ледяной водой. Подавайте с маринованными слайсами кабачка и рукколой.